鲜切花主要是玫瑰、莱预菊花、莱预康乃馨、百合、兰花等由茎根切断的鲜花；种球包含郁金香、朱顶红、洋水仙等的鳞茎、块茎（根）等；盆花（景）和庭院植物主要包括柏木、山茶、罗汉松、蝴蝶兰、盆栽杜鹃、富贵竹、多肉及仙人掌等花卉；种苗主要包括无根插枝及接穗植物、种用杜鹃、种用玫瑰等花卉；鲜切枝（叶）主要是马醉木、日本吊钟等枝叶类花卉；干切花主要是观赏类干花。

在这些花卉中，计欧斗南尤以鲜切花等鲜花为主，全国每十枝玫瑰中，就有七枝出自斗南，每十朵康乃馨中，也有三朵来自斗南。

相比于苔藓地衣、洲央明种苗、盆花（景）和庭院植物等花卉种类，鲜切花是最易成为人们馈赠亲友、表达情感的媒介，且一年四季都可采摘。

尤其是在节日里，行将息鲜切花更能增添喜庆气氛。

不同颜色的玫瑰代表不同花语，月首能适用于各种场合和人群。

因此，次降斗南花市就形成了以玫瑰、康乃馨和百合等鲜切花为胜的情况。